Bisogni nutrizionali e alimenti
Calorie, acqua e macronutrienti – prima parte
Nel nostro percorso di educazione alimentare abbiamo iniziato a conoscere il corpo:
massa magra, massa grassa, acqua, equilibrio interno.
Oggi facciamo un passo in più.
Parliamo di bisogni nutrizionali: di cosa ha davvero bisogno il nostro organismo per funzionare, vivere, muoversi, pensare, guarire.
Ogni persona è unica.
Unico è il suo corpo, unica è la sua storia, unico è il suo modo di nutrirsi.
Eppure, tutti noi ci alimentiamo attraverso gli stessi grandi elementi:
🌿 acqua
🌿 carboidrati (glucidi)
🌿 proteine (protidi)
🌿 grassi (lipidi)
🌿 vitamine
🌿 sali minerali
Non esistono cibi completamente buoni o completamente cattivi.
Questa è una verità fondamentale.
Esistono invece equilibri, quantità, frequenze, contesti emotivi, ascolto del corpo.
È su questi binari che corre una sana educazione alimentare.
Le calorie: energia per vivere
Il corpo ricava dagli alimenti l’energia necessaria per ogni funzione vitale.
Questa energia si misura in calorie.
Non sono un nemico.
Sono semplicemente il carburante che permette al nostro organismo di:
• respirare
• mantenere la temperatura corporea
• muoversi
• pensare
• rigenerare i tessuti
• sostenere il sistema immunitario
Ogni alimento possiede un proprio contenuto energetico.
Ma il punto non è contare le calorie:
è capire come vengono utilizzate dal corpo.
Da cosa dipende il nostro consumo di energia?
Il dispendio energetico quotidiano nasce dalla somma di diversi fattori:
• metabolismo basale
• termogenesi indotta dalla dieta
• attività fisica
• crescita (nei bambini e ragazzi)
Oggi ci soffermiamo sul primo.
Metabolismo basale: la vita che lavora dentro di noi
Il metabolismo basale rappresenta la quota più grande del nostro consumo energetico giornaliero.
È l’energia che il corpo utilizza anche quando siamo fermi, sdraiati, addormentati.
Serve per mantenere attivi processi invisibili ma fondamentali:
• battito cardiaco
• respirazione
• attività cerebrale
• funzione renale ed epatica
• ricambio delle cellule
• sintesi e degradazione delle proteine
In pratica: è la vita che scorre dentro di noi.
Questa spesa energetica dipende soprattutto dalla massa magra, cioè dalla parte viva e attiva del corpo.
Più massa magra abbiamo, più il metabolismo è efficiente.
Ecco perché un’alimentazione troppo restrittiva, che impoverisce i muscoli e i tessuti, può rallentare il metabolismo invece di “aiutare a dimagrire”.
Metabolismo: costruire e trasformare
Il metabolismo è l’insieme di tutti i processi attraverso cui il corpo:
• trasforma il cibo in energia
• costruisce nuovi tessuti
• elimina le sostanze di scarto
Si divide in:
catabolismo – quando le molecole vengono scomposte per liberare energia
anabolismo – quando le sostanze vengono riassemblate per costruire il corpo
Ogni giorno il nostro organismo smonta, ricostruisce, rinnova.
È un’opera silenziosa e continua.
Ed è profondamente influenzata da ciò che mangiamo, da come mangiamo e anche da come ci sentiamo mentre mangiamo.
Educazione alimentare come ascolto
Parlare di calorie, metabolismo e nutrienti non significa entrare in un mondo rigido o matematico.
Significa imparare a riconoscere i bisogni reali del corpo.
Educazione alimentare è:
• comprendere come funziona l’organismo
• nutrire la parte viva di noi
• creare equilibrio
• uscire dal controllo e tornare all’ascolto
Non è una corsa verso un corpo diverso.
È un ritorno a casa.
Oggi abbiamo iniziato a esplorare come il corpo utilizza l’energia e cosa sono davvero le calorie.
Giovedì prossimo parleremo della termogenesi indotta dalla dieta:
cioè di come il corpo usa energia semplicemente per digerire e assimilare ciò che mangiamo.
Un altro piccolo tassello di questo percorso di consapevolezza.
Grazie per essere qui 🌿
Ti aspetto giovedì prossimo, su Lunaria, per continuare insieme questo cammino passo dopo passo.
Non per diventare qualcun’altra.
Ma per imparare a prenderti cura di chi sei..
